土田牧場

　県議会福祉環境委員会の県内調査２日目は、にかほ市馬場にある土田牧場（土田雄一さん経営）を訪問しました。牧場で飼われているのは乳用種「ジャージー」で、１９９４年からは牛乳、ヨーグルト、チーズなどの乳製品はすべて低温殺菌で処理。牧場は来場者の皆さんに開放して作業の見学や乳製品の飲食・バーべキュウ―（焼肉）などを楽しむことができます。今朝も県内外からの多くのお客さんで賑わっていました。

　（写真・土田さんの「牛飼いと牛乳」への信念が紹介されているパンフレット）
　低温殺菌の大きな特徴は、カルシウム、タンパク質、ビタミンＡなどが生きて身体に使われることであり、土田さんは「低温殺菌牛乳は生きている食品であることを知ってほしい」と、強い信念のもとでジャージー牛を飼っています。一般的な飲用牛乳は高温殺菌で処理されたものが販売されており、殺菌すれば皆同じというのは誤った認識でした。牛乳の栄養は高い温度に弱いので殺菌温度（製品の裏に表示）を見て正しく利用することを勧めてくれました。