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弥助そば

 羽後町西馬音内の名物「弥助そば」が昨日、秋田駅前にオープンしました。独特のコシがあるそばと、冷たいつゆで食べる「冷やがけ」が特徴で、今後は県内外に店舗を展開する計画です。

 外食チェーンのドリームリンク(秋田市、村上雅彦社長)が昨年、西馬音内の老舗そば店「弥助そばや」(店主・金昇一郎さん)の商標と乾麺の販売事業を取得し、そば粉のつなぎにフノリを使うそばの打ち方やつゆの作り方を受け継ぎ、準備を進めてきました。6代目となる金さんは後継者がいないこともあり、200年も続く伝統のそばをドリームリンクに託したものです。
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 (写真・秋田駅前にオープンした「秋田総本店」。ABSニュースより)

by shouichiro_sato | 2019-07-30 21:42 | 産業振興 | Comments(0)  

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